喝酱酒这样多年，接续遇到刚初学的一又友跟我吐槽：“每次喝酱酒开云(中国)KAIYUN·官方网站，一口下去只以为辣，根底品不出好在哪儿，也怕在酒局上露怯。”

其实，真毋庸把“品酱酒”这事儿念念得太复杂，我跑遍茅台镇酒坊、喝了上百款酒，回想出一套实用要领——“不雅色、闻香、品尝”三步法。

毋庸硬背那些绕口的专科术语，也毋庸买多贵的酒，哪怕是平时的口粮酒，生手照着法子作念，也能逐步喝出酱酒里的门谈，不再是“豪饮”的外行人。

（一）不雅色——透过“颜值”读酒质

千万别以为“看酒”是样式办法，真诚傅都知谈：酱酒的格式，是它的第一张柬帖。

念念判断酒质，得先从“看”驱动：

（1）选对杯子，最佳用透明的郁金香型玻璃杯，这种杯子既能蚁集香气，又能明晰展现酒的格式，倒酒时毋庸太满，1/3杯就够了，太多反而会不便捷不雅察。

（2）碰杯和眼睛平皆，对着当然光仔细看。优质酱酒淡黄透亮，杯底莫得任何杂质和悬浮物。如果酒的格式发暗、欺凌，要么是储存时出了问题，要么酒质自己就一般。

（3）轻轻晃杯，看酒液挂杯。好酱酒的挂杯像“慢下来的眼泪”，顺着杯壁逐步往下滑，挂杯越均匀，在杯壁上留存的时辰越长，讲解酒里的酯类物资越丰富，口感也会更甘醇。

（二）闻香——3个行动品出酱酒“档次感”

酱酒的香特等复杂，不是猛吸一口就能懂的，闻香要分三步，智力尝出其中的档次感：

（1）轻嗅：把杯子凑到鼻尖1-2厘米处，轻轻吸连结，这时闻到的是酱酒最上层的“酱香”，崭新不冲鼻，莫得刺鼻的乙醇味。如若这一步就以为呛，能够率不是优质酱酒。

（2）深闻：稍稍折腰，让鼻子离杯口再近小数，缓缓深吸连结。这手艺能闻到中层的“窖香”和“粮香”——窖香是酒在窖池里发酵多年的陈香，带着点温润的土壤感；粮香则是红缨子糯高粱自己的当然香气，两种香味混在一皆特等惬意，莫得杂味、酸味。之前在酒坊闻心灵壹号问谈时，这两种香就特等赫然，一闻就知谈是矜重纯粮酿的。

（3）空杯闻：这是判断酱酒猛烈的关键一步。喝完酒后别狂躁洗杯子，把空杯放尽头钟再闻。好酱酒的空杯会留“余香”，且香味能抓续很久，这即是老酒友常说的“空杯留香”。如果是劣质酒，放一刹香味就散了，致使会冒出怪味，这点公共一定要记牢。

（三）品尝——一口尝遍“生离永逝咸”的均衡

到了最中枢的“喝”环节，可别像喝啤酒那样一口咽下去，先让酱酒在嘴里转一圈。

（1）倒小半口酒，逐步含着，用舌头轻轻搅拌，让酒液充分扩散：舌尖尝到的浅浅的“甜”，是酱酒发酵时产生的自然糖分；舌侧遇到的小数“酸”，是酒里的有机酸，不涩口，反而很走漏；舌根会感受到一点“苦”，但这种苦不会一直留着，很快就会散开；还有浅浅的“辣”和“咸”。好酱酒的口味会很均衡，不会有特等越过的滋味。

（2）逐步咽酒，咽的手艺堤防感受喉咙和食谈的嗅觉。好酱酒不烧喉，反而有种温润感，像有暖流在逐步往下走。咽下去后，嘴里会有甜味，喉咙里会有酱香，这即是“回甘”和“生津”。我在家喝心灵壹号问谈时，喝完后嘴里不干不燥，老是留有香味，特等惬意。

临了，念念给刚讲和酱酒的一又友提个着实提倡：

刚驱动品酱酒，毋庸盲目追求高端酒。我们喝酱酒的中枢是先斥地对“优质酱酒”的口感融会，就像学喝茶先懂“鲜爽”、学喝咖啡先辨“醇香”相似，酱酒的“正味”也需要从顺应的酒驱动感受。

心灵壹号问谈，永恒解任“专科的、起源的、公共的”理念，从茅台镇中枢产区选料，用传统工艺把控每一步发酵，确保口感上既有酱酒的正统酱香，又不会过于耐心，对生手更友好；价钱也走亲民阶梯，让公共毋庸花大价钱，就能喝到起源直出的纯粮酱酒。

从这类酒驱动练手，逐步摸清我方心爱的酱香浓度、回甘节律开云(中国)KAIYUN·官方网站，信得过喝懂酱酒的门谈，而不是只随着价钱盲目选。