秋风渐起，蟹肥菊黄，又到一年品蟹时。近日，位于金山枫泾镇的开太国度级生态农场崇拜开启了一年一度的有机捕捞季。已经的小蟹苗已不见脚迹，拔帜易帜的是一只只青背白肚、金爪黄毛的熟识大闸蟹，在蟹塘中自在游弋，尽显水灵姿态。

在农场大闸蟹生息塘边，工东谈主们正忙绿地收网捕捞。刚出水的大闸蟹外壳青亮、体型饱胀，捏在手中千里甸甸的，重量扫数。“好水产好蟹，大闸蟹的鲜好意思，要道在水质。”开太国度级生态农场场长罗新华先容，生息塘中密植水草，酿成了自然的净化系统，水质可达饮用水轨范。水草不仅净化水体，还为蟹提供了自然饵料和栖息神气。

“咱们的大闸蟹不添加激素、脱壳素，生息周期长达300天，闻起来就有浓郁的自然蟹香，冷食也不腥，肉质还带回甘。”罗新华手捧刚捕捞的母蟹说谈。首批上市的母蟹平均重达3两，部分可达4两，肉质紧实弹牙。展望半个月后，公蟹也将赓续上市，承诺不同门客的味蕾需求。

这份优质口感，源自农场对生态生息的对峙。与市面上常见的高密度生息不同，这里每亩仅投放500只蟹苗，远低于老例的2000只，确保每只蟹齐有弥散的举止空间，当然孕育，幸免了拥堵带来的品性下落。

农场还模拟大闸蟹的当然孕育环境，适量投放淡盐水，激励其洄游育肥的本能。塘边成就的窗纱网，让蟹在爬行中当然摩擦肚皮，无需药物清洗，白肚便洁净无垢。

手脚上海独一获取有机认证的大闸蟹品牌，其“口粮”也颇具匠心。农场弃取自有有机地块扶持的玉米、紫薯，搭配簇新小杂鱼、螺蛳等自然饵料，根绝东谈主工添加剂，让养分在慢消化中千里淀，编削为隧谈的鲜甜。罗新华暗意，恰是这份对当然的尊重，让他们的大闸蟹虽晚上市1-2个月，却赢得了“慢养出珍味”的好意思誉。

十年耕作，开太国度级生态农场大闸蟹已积聚了多半诚实顾主。“许多老客早就运转商榷预订，开捕前蟹卡就已售出数百张。”罗新华表现，本年生息面积达400多亩，展望产量10-15万只，捕捞期可不时至春节。除了多种规格的蟹卡与礼盒，基地还推出社区团购，便捷花消者选购。

为保险“从塘口到餐桌”的簇新，农场成就了“捕捞—暂养吐沙—无菌打包”轨范化经过，江浙沪地区两日可达，其余步区客户三日内也能品味到这份鲜好意思。

原标题：《等一年就为这一口！上海有机蟹开捕，慢养300天，冷吃不腥》

栏目剪辑：顾莹颖

本文作家：新民晚报 赵菊玲

图片起头：枫泾镇